《穿成市井小娘子开店发家记》姜瑶姜恒全章节阅读_（穿成市井小娘子开店发家记）姜瑶姜恒最新热门小说
吃过早食，姜阿爹去食肆辞工，姜瑶他们也准备出门了他们今日要再买一个大的渔网兜，这样家里就有三个网兜，应该可以捕更多的鱼买完渔网兜，接着买干粮，照样是去胡饼摊买了十个胡饼，包子铺买了五个馒头、五个肉包，路过卖糖糕的，也买了十块糖糕姜诚今日没跟着，他留在家里陪姜浩玩，所以姜瑶就只买五个人的份一行人在城门口和姜阿爹会合，然后开始徒步一个时辰去江边今日的鱼饵配方和昨日一样，希望今日还能捕到螃蟹...
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穿成市井小娘子开店发家记 精彩章节试读
小少年趴在正厅的桌子上睡着了，惊醒过来，出来看到坐在桌边的阿爹，眼中满是惊喜，“阿爹，你出来了。”
“嗯。”
“阿娘，你快过来，阿爹出来了。”小少年高兴的喊阿娘过来。
唐毅抬起头，看着妻儿脸上激动的神色，看着他们同样消瘦和疲惫，眼泪大颗大颗往下掉，嘴角却扬起。
“我还没吃饱，鱼丸汤还有吗？”唐毅擦掉眼角的眼泪，哑声问道。
“没有了，他们收摊了，不过我听说他们晚上会在夜市摆摊卖其他的吃食，阿爹，晚上我给你买回来。”
“好。”
吃了早食，大家接着忙活。
姜阿爹又出门采购食材去了，家里的白糖没有了，白面也不多，中午要吃的菜也没有、晚上要卖的海带也没有了，姜蒜也要买，还要买猪肘子猪蹄，晚上卤料摊添个菜--卤猪肘子。
姜阿娘刷洗带回来的锅碗瓢盆，姜阿爷和姜阿奶继续搓洗肥肠。
姜瑶回厨房准备熬卤水，一百斤肥肠分开卤，昨日的卤水倒掉，今日熬一锅七十斤的卤水就够了，上午卤三十五斤，下午再卤三十五斤。
昨日她发现卤的素菜，颜色不够亮，味道吃起来没有回甜的感觉。
今日她打算改良下卤水的配方，香料的配方保存不变，改变下糖色配方和放入的时间，糖色熬了之后和卤水一起煮，卤素菜时不再放酱油。
这样不仅可以保证肥肠卤出来的颜色和味道不变，也可以让素菜得颜色和味道更好。
先把香料用戥秤称出来：八角、香叶、陈皮、香果各一两四；桂皮一两一；花椒二两一；山奈零点七两；食茱萸粉四小勺，半两。
接着称白糖的重量，按照一斤水十克白糖的比例，十克也就是零点二两，那么七十斤卤水就要十四两的白糖，也就是一斤四两。
炉子烧小火架上铁锅，锅烧热舀两勺清油两勺猪油下去，放入一把葱姜蒜炒焦后放入称好的各种香料，小火慢慢地炒香，然后倒入筒骨汤里。
铁锅再次刷洗干净架回炉子，倒入称出来的一斤四两白糖，跟着舀入刚好淹没白糖的清水，加入半勺清油，然后是用炒勺不停的沿着同一个方向搅拌，当看到锅中冒出白色的气泡，糖水变红枣红色时，端起铁锅舀两瓢沸水进去，搅拌均匀。
将炒好的糖水也倒入筒骨汤里，加入盐，开始小火慢熬，熬三刻钟。
“阿娘，卤水我加了糖色，等会肥肠不用再炒糖色了。”
姜瑶朝院子里的姜阿娘叮嘱道。
“好。”
卤水熬上了，剩下的肥肠也清洗完成了，此时太阳已经升至半空，院子里一半洒满阳光，姜阿爹载着一车食材回来。
姜瑶已经想好中午给姜恒送的什么吃食，就做红烧肉、爆炒猪肝、清炒藕片。
红烧肉应该没有人会不喜欢，她琢磨着把红烧肉打造成她们的招牌菜。
红烧肉需要慢炖一个时辰，这个时辰做正好。
“阿爹，我要做红烧肉，你们要不要过来看看，之后这道菜就让你们来做。”
姜阿爹把一袋白面扛进大厅，闻言立马说道：“好，马上来。”
夫妻俩进了厨房，姜阿爷姜阿奶也好奇跟进来围观，姜妍更是竖起小耳朵，恨不得拿笔记录下来，可惜她不识字，大家都很捧场，姜瑶开始讲解烧制红烧肉的关键点。
“肉皮要去掉猪毛和异味，放在烧热的铁锅里擦炙。”
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